Cafés de pure origine.

Qu'est-ce qu'un café de pure origine ?

Un café de pure origine, ou « single origin », désigne un café issu d'un seul pays, d'une seule région, voire d'une seule plantation ou coopérative. Contrairement aux assemblages — qui mêlent plusieurs origines pour atteindre un profil cible —, le pure origine met en avant la signature aromatique unique d'un terroir : altitude, climat, variété botanique, méthode de traitement post-récolte.

Pourquoi choisir un café de pure origine ?

Le pure origine s'adresse aux amateurs qui veulent comprendre ce qu'ils boivent. Chaque référence raconte une histoire — le microclimat protégé d'Huehuetenango au Guatemala, l'acidité lumineuse des hauts plateaux d'Éthiopie, la rondeur chocolatée des Cerrados brésiliens. C'est aussi une garantie de traçabilité : nous travaillons en lien direct avec les coopératives, sans intermédiaire.

Comment Maison Albert sélectionne ses cafés ?

Depuis 1948, nous voyageons aux origines pour rencontrer les producteurs. Chaque lot est goûté en cupping à La Roche-sur-Yon avant validation. Nous privilégions les cafés notés au-delà de 84/100 selon le protocole SCA (Specialty Coffee Association), torréfiés en petites quantités à la commande pour préserver leur fraîcheur.

Quelle différence entre un arabica et un robusta ?

L'arabica (Coffea arabica) cultivé en altitude offre une palette aromatique riche : floral, fruité, chocolaté. Le robusta (Coffea canephora) cultivé en plaine est plus corsé, plus caféiné, mais aromatiquement plus pauvre. Tous nos cafés de pure origine sont 100 % arabica.

Comment conserver un café de pure origine ?

À l'abri de la lumière, de l'humidité et des variations de température. Idéalement dans son sachet d'origine refermé, ou dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur (les arômes captent les odeurs). Le café est à son apogée 7 à 30 jours après torréfaction — au-delà, il perd progressivement sa fraîcheur aromatique.