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Mon café préféré depuis 6 mois
Notes d'agrumes super présentes en espresso, finale très propre. La torréfaction moyenne est parfaite — ni trop claire, ni amère.
Huehuetenango est l'une des huit régions caféières du Guatemala et sans doute la plus spectaculaire. Ses plantations, perchées entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, bénéficient d'un microclimat unique : protégées des gelées par les vents chauds venus du Mexique, exposées à une lumière intense qui concentre les sucres dans les cerises.
Nous travaillons en lien direct avec la coopérative de San Pedro Necta, qui regroupe 180 familles de producteurs. Chaque lot est trié à la main, lavé, puis séché au soleil sur des claies en bois — une méthode ancestrale qui préserve la complexité aromatique.
À l'atelier de La Roche-sur-Yon, ce café est torréfié 18 minutes à 210 °C, en torréfaction moyenne. Un profil qui révèle ses notes d'agrumes, son corps soyeux et sa finale chocolatée — sans masquer la finesse du grain.
